适合厨房小白的 不用油炸红烧丸子

这个是我做饭一般用的量勺，1 tsp 大概是5ml，1 tbsp 大概是15ml。

在后面，我就用一大勺表示 1 tablespoon（tbsp），一小勺表示 1 teaspoon（tsp）。

在手被猪肉末弄得油油的之前，要先烧一锅水。

水里放   3片姜 和  2小勺料酒。（料酒一定不要放太多钱，不然丸子有奇怪的料酒味）

猪肉末，

2小勺盐，

姜末，

香菇末

胡萝卜末

一起放进一个很大的碗里，然后往一个方向搅拌。搅拌均匀以后也可以用小拳拳锤打肉末五分钟。

最好戴一次性手套，不然指甲缝里都是猪肉味，还洗不干净 ☹️☹️

嘿嘿，做的时候手上都是油，就没有拍照。总之要一个大点的碗。

在刚刚经过千锤百炼的肉末里，

放一整块老豆腐，在肉末里捏散，搅拌均匀，继续捶打五分钟。

如果感觉肉末还是很松散，不太能成型，就多打一会儿或者多搅拌一会儿。一定要一个方向搅拌哦！

图里是我用的老豆腐，非常老 👍

猪肉末准备好了以后，水基本上已经烧开了。把肉末揉成丸子。

揉一个放进沸水里一个，直到肉末用完。

丸子都煮到浮起来以后，把丸子捞出来。水和葱姜都倒掉，锅烧干。

（也可以直接换个锅，我就是懒得洗了）

热锅倒油，铺满锅底。
油热后，放  葱段  和   3片姜  煎香。把丸子倒入锅里，煎到表面有一些金黄。

也就大概两分钟就有那个颜色了。

加一碗水没过大半个丸子，然后加入

3大勺生抽

1大勺老抽

1个八角

1片香叶

80克冰糖

这一步不是很标准的红烧，但是大概有那味道了。

大家也可以根据平时自己做红烧肉的配方添加佐料

盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢炖 20分钟。（如果怕不入味，可以用筷子把丸子戳一个洞，可以更好吸收。）

开盖，开大火收汁儿～

汁快收完的时候，把水淀粉倒进去。

水淀粉成浓稠状态后，就可以出锅啦！

出锅后，可以洒一点小葱花，更好看更香！