糖醋排骨(试验多次的最佳口感)

8.7 综合评分
677 人做过这道菜
我儿子最喜欢吃我做的孜然牛肉糖醋排骨,这一盘我家儿子都能给吃了,因为大哥喜欢吃所以越做越好吃。觉得排骨好吃的试试我做的家常豆腐,可以吃出地摊臭豆腐的完美感觉!

用料  

排骨 1斤
5勺
冰糖/白糖 3勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
大料 一个
白芝麻 一把
淀粉加水 少许

糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法  

  1. 焯水沥干水分,锅内倒入少许少许油,把排骨倒进去翻炒一下,稍稍变色就可以了。

    糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法 步骤1
  2. 一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖(冰糖)、5/6勺醋、不喜欢酸的控制在4勺。我个人觉得5/6汤勺口感更好。满满一勺是15ml。

    糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法 步骤2
  3. 倒入料汁一个八角,翻炒均匀。

    糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法 步骤3
  4. 我还加入了半勺老抽这样颜色更美。

    糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法 步骤4
  5. 加入没过排骨的水,小火盖上盖焖40-60分钟之间,火大自己调整时间,也可以高压15分钟后大火收汁,按自己口感来,我是汤汁剩很少了就OK了。

    糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法 步骤5
  6. 因为要炒好几个菜所以把排骨倒入砂锅内焖40多分钟左右,最小火最小火慢慢焖,水焖到就剩下三分之一开大火收汁,火可以开大一点了中火吧,收汁要不停翻炒要不容易糊锅,水分减少后调入水淀粉勾芡撒上一大把芝麻,这样口感更好。

    糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法 步骤6
  7. 感觉怎么样是不是很美,很脱俗,满屏的富贵色。

    糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法 步骤7
  8. 看一下我家大哥吃剩的一大堆肉骨头,很好吃的。

    糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2020-10-31 10:40:57
106547 收藏


糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的答疑

  • 一点嘛子  2020-12-15  
    15
    要不要盐啊
    作者回复 2020-12-16  
    不要,酱油很咸了
  • 连洁靖靖  2021-06-14  
    13
    不需要放鸡精。味精什么的吗不需要放鸡精味精吗
    作者回复 2021-06-14  
    我家从来不吃鸡精味精
  • 下厨房用户_lxeob  2023-02-07  
    5
    淀粉是哪一步呀😀
    作者回复 2023-02-19  
    最后一步
  • babe1983  2020-11-25  
    5
    醋是白醋还是陈醋?
    作者回复 2020-11-28  
    陈醋
  • 下厨房用户_k40hb  2022-10-31  
    3
    什么叫大料
    作者回复 2022-10-31  
    八角
  • 澳村王师傅  2021-08-23  
    3
    请问大料是什么?
    作者回复 2021-08-25  
    八角
  • 黄十四嗯  2022-11-01  
    2
    水淀粉倒进去然后翻炒吗
    作者回复 2022-11-12  
    对,
  • 多乐baby  2022-04-28  
    2
    加点蚝油更好吃了,我做了,巨好吃
    作者回复 2022-04-29  
    那我也试试 ,多少蚝油?
  • Ari_2g1d  2022-03-11  
    2
    焯水焯多久,要煮熟吗
    作者回复 2022-03-13  
    焯水3/5分钟就可以。为了去血水
  • 下厨房用户_k40hb  2022-10-31  
    1
    请问一下调入水淀粉是什么意思
    作者回复 2022-11-12  
    淀粉加水搅拌匀,倒入。

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