软软糯糯南瓜饼
7.2
综合评分
62
人做过这道菜
虫虫和美食
用料
软软糯糯南瓜饼的做法
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200克南瓜去皮切薄片，入蒸锅大火蒸20分钟。图片是按下厨房一个大咖的方子用穿孔蒸盘蒸以便滤去多余的水分。实际上不需要这样，放一个盘子蒸就可以了，南瓜水是有必要的
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蒸了20分钟的南瓜已经很软烂了
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将蒸好的南瓜趁热和20克细砂糖拌匀压成南瓜泥
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放凉的南瓜泥和145克糯米粉拌匀，看，完全隔水南瓜泥的水份是不够的，这样的粉团很干，还是要加水。如果当时没有滤水蒸，南瓜水用来拌匀就正好合适了。而我这时候只能加了约40ml清水，拌匀到南瓜粉团软和的状态就行。
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揉好的南瓜面团约380克，这个状态还是干了一点，可以再加一点点水
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将南瓜面团分为15份，每份约25克
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揉成圆形
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将南瓜面团压扁，注意不用像饺子皮那种很薄的状态，稍微压扁就行，还是有厚度的
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表面均匀撒上适量黑芝麻
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不粘锅热锅冷油，小火状态放入南瓜饼，注意是有黑芝麻一面朝下，先烘香
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小火慢煎约5-6分钟后翻面，继续香煎3-4分钟至两面金黄即可
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因为是小火慢煎，南瓜饼很容易吸油。所以香煎好的南瓜饼注意用厨房用纸吸油
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趁热吃的南瓜饼软软的，绵绵的，糯糯的，吃了一块想下一块，又简单又方便，都做起来吧。
小贴士
1、一开始我以为南瓜本身是有甜味的，为了少糖健康饮食，我只加了10克的糖。结果证明这个量太少，基本上吃不出甜味，还是要适当的增加，20克应该可以了；
2、南瓜去皮切片隔水的时候还是要放在盘子里，蒸好后先将盘子里多余的水份倒出来。等和糯米粉拌匀的时候，根据面团的柔软程度适当的加南瓜水回去，原汤化原食。如果水份不够，面团压扁的时候旁边就容易有开裂的情况。
3、如果做得多可以直接放冰箱冷冻保存，需要吃的拿出来解冻香煎就可以了。
2、南瓜去皮切片隔水的时候还是要放在盘子里，蒸好后先将盘子里多余的水份倒出来。等和糯米粉拌匀的时候，根据面团的柔软程度适当的加南瓜水回去，原汤化原食。如果水份不够，面团压扁的时候旁边就容易有开裂的情况。
3、如果做得多可以直接放冰箱冷冻保存，需要吃的拿出来解冻香煎就可以了。
