【自制南瓜粉】比较了直接晒与蒸熟晒的区别

下厨房的大部分菜谱是把南瓜蒸熟之后再去晒干
但南瓜水分很少，直接晒的话也可以晒干，而且更省事儿
难道蒸熟晒有什么必然原因？

我这个选择困难症就两个方法都做了
做一下比较

把小南瓜一劈为二
去掉里边的瓤

皮要不要去掉犹豫了一下，
觉得为了颜色，皮可以保留下来呀，
毕竟都是榨粉，吃起来也没影响
但这回两种方法我还是都去掉了，
下回再留下来做下比较

第一种是直接晒的方法
第一步当然要把它切片之后晒干

这是用刀切的

和可以这样切成片的工具比较了一下

推荐工具，
片起来要薄的多的多 方便
没有的话也没大碍

夏天直接摊开曝晒个两三天，
它就可以变干了

第二种方法
剩下的另一半先把它蒸熟
蒸个10到15分钟基本能熟

蒸好之后面面的看起来很好吃
颜色也漂亮

放到一个大烤盘里，用刮刀碾碎
下次，我一定一定一定一定会在下面铺一层油纸的

之后用刮刀抹平 像个瓦匠一样
让南瓜泥更快的晒干

同理，曝晒两三天就可以晒干

以为直接放烤盘上能晒得更快一些，
所以没放油纸
后来就因为这点吃苦头了

三天左右基本就已经很干了
但就是不管我再怎么延长时间
南瓜干还是会有些潮潮的

所以直接上锅加热一下，增加脆感 方便打粉

因为南瓜片很薄很干，
我就溜号了一小会儿，就直接糊了半锅…

把还能用的挽救一下
用料理机啊或者是打粉机呀，
打成粉

然后过筛，这就是直接晒干的效果了
（之前我炒糊了嘛，所以正常的话应该会更淡一些）

之后就剩下让我头疼的南瓜泥了

它在我晒的第二天的时候就已经直接粘在烤盘上了，
我当时就很绝望
左右为难
就放手不管了

我原本想把这盘就放弃了，
但我就抠一抠，没想到直接抠下来了

就开启了折磨手指头的进程

如果我当时放了油纸，
那还不是分分钟的事儿
我恨啊～

能扣下来的都扣下来，
还是会有些潮，
所以也同样加热了一下 又有一点炒糊了…

同样打粉过筛

右边就是蒸熟之后再晒的效果
这回变量太多，不好下总结

但回到标题直接晒和蒸熟的晒的区别
两种方式都可以打成粉
但不管怎么样蒸熟晒的会比直接晒的颜色深一些
虽然最后过程有些艰辛，但弄明白了就舒心了

这两个色块是不是很像狮子的配色！

所以拿来做了大西叽
好吃呀～

顺便一提
南瓜子可以留下来做物尽其用的炒南瓜子