南枣核桃糕（枣泥核桃糕）
7.5
综合评分
8
人做过这道菜
金家玉食
用料
南枣核桃糕（枣泥核桃糕）的做法
-
核桃仁烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。温度和时间根据自家烤箱温度调整，最后几分钟不要离开，因为很容易烤糊。核桃仁可以直接买去皮的，不然会去皮去到崩溃……
柠檬汁➕木薯粉➕水放到容器里调匀备用。
不粘模具提前准备好。
-
不粘锅加入枣泥、麦芽糖混合，开中小火加热不断搅拌慢炒。
沸腾至麦芽糖吸收的差不多，然后加入提前准备好的水淀粉混合物，搅拌均匀继续翻炒，加入水淀粉后会感觉粘稠度增加。
接着加入黄油搅拌均匀。
-
中小火炒至枣泥抱团（基本不粘刮刀了），类似炒好的豆沙馅状态。加入烤香的核桃仁，趁热搅拌均匀，让核桃仁都粘满枣泥。
-
关火，倒入不粘模具中整形，用力尽量擀平整不留空隙，不要太厚了。
-
静置凉透就可以切块分装密封保存。切成牛轧糖大小就行（分装的时候也可以包上一层糯米纸）
-
南枣核桃糕，吃一块满口枣加核桃的浓郁香味，香甜无添加，老少咸宜。
小贴士
1.木薯粉可以用玉米淀粉代替，但成品口感会没有那么Q；
2.一定用不粘锅炒制；
3.所有配料及工具提前准备好，全程中小火。
4.此方能做成品约500克，切多大按照自己买的包装袋来定。
冷藏保存，放一个多月完全没有问题。
2.一定用不粘锅炒制；
3.所有配料及工具提前准备好，全程中小火。
4.此方能做成品约500克，切多大按照自己买的包装袋来定。
冷藏保存，放一个多月完全没有问题。
