排骨 | 大半碗(如图) |
蒜 | 约8瓣 |
砂糖 | ½茶匙 |
食盐 | ½茶匙 |
蚝油 | 一茶匙 |
粟粉/生粉 | 半汤匙 |
麻油 | 一茶匙 |
淮山 | 适量(排骨平铺可以刚好遮盖淮山切条刚好,喜欢吃可以多加) |
蒸鱼豉油 | 半汤匙 |
如图排骨的量配用料表的调味料,按个人喜好酌情增减。。
蒜蓉切粒粒蓉,十分之七加油爆香如图后盛出,加余下的十分之三蒜粒拌在一起成“金银蒜”备用。
将适量的淮山切段再一开四(是为了容易熟而已),平铺在碟子上。
将用料表的粟粉/生粉、砂糖、食盐、蒸鱼豉油、蚝油、步骤2的“金银蒜”和排骨加在一起拌好调味,拌好后再加用料表的麻油的量拌一拌。
将调好味的排骨平铺在碟子里的淮山,然后拿去蒸,可以冷水下,水烧开后再蒸约15分钟。
菜谱来源:
黄亚保,流行都市 (2020年08月12日)。
本文菜谱较来源有改动。
本文菜谱旨在分享,大家可因应个人口味不同而调整调味。