西红柿鸡蛋锅贴

鸡蛋2个放入碗中，搅拌均匀。油温七八成热时，入鸡蛋液，不停搅拌，中火炒熟。鸡蛋定型，立刻关火，保持嫩滑口感。

西红柿去皮，切丁，彩虹糖一半大小即可。大了不好包，小了易出汤。
大虾去皮，去虾线，切成彩虹糖一半大小，最佳口感。
葱，姜，剁碎，与虾肉一起搅拌均匀。

西红柿，鸡蛋，虾肉，比例3：2：1

搅拌均匀，备用

准备饺子皮50张左右

馅料入饺子皮，中间捏起，至图中形状

煎锅底刷油，码入锅贴，待锅上热汽后，加入淀粉水，盖上锅盖，中火焖3-5分钟，听到水份蒸发完的呲呲声，开锅盖。继续煎，随时观察，至淀粉水为焦黄色，起锅。

码入盘中即可

最后，为突出锅贴色泽金黄，也可底面朝上码放。