老北京炙子烤肉
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人做过这道菜
旮旯大厨
一直苦于没有合适的锅，正好赶上超市积分换购，在大款的鼎力相助下终于入手烤盘一个，赶紧做起来
用料
老北京炙子烤肉的做法
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取500克羊肉或牛肉，羊肉可以选择外脊，牛肉可以选择胸口，切成一硬币厚度的肉片。我这个用的超市切好的肥牛片，选的比较厚的
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准备小料：洋葱切丝，大葱白切成眉毛葱，香菜切大段
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肉片中加入：生抽、料酒、姜粉、盐、白胡椒粉、白糖抓拌均匀
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加入香油封住肉片表面
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烤盘加少许底油，加热到油冒烟
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倒入办好的肉片，迅速将肉打散铺匀
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肉片断生加入洋葱丝，继续翻炒，用锅中的油把洋葱炒软
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洋葱变软加入大葱丝翻炒两下
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加入孜然、辣椒面和芝麻，翻拌均匀
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加入香菜段，稍等10秒等锅的温度激发出香菜的味道，关火迅速翻拌
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香菜拌匀即可上桌。有条件的可以在桌上放电磁炉或卡式炉继续加热保温
小贴士
1.此配方牛羊肉通用
2.肉要选对，最好肥瘦相间
3.拌肉时候要加足调料，后面基本不用再调味
2.肉要选对，最好肥瘦相间
3.拌肉时候要加足调料，后面基本不用再调味
