传统广式鸡仔饼
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用料
| 面团材料 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 麦芽糖 | 75克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 水 | 10克 |
| 花生油 | 30克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 馅料 | |
| 蒜蓉 | 15克 |
| 南乳 | 20克 |
| 熟白芝麻 | 30克 |
| 炒花生碎 | 40克 |
| 糕粉 | 20克 |
| 花生油 | 20克 |
| 冰肉 | 150克 |
传统广式鸡仔饼的做法
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提前制作冰肉：切丁肥肉（90克），汾酒（5克），白砂糖（60克），混合均匀后放置在冷藏室3-5天制成冰肉
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面团材料混合成面团，馅料全部材料混合均匀（馅料里的花生油最后放）
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桌面撒薄粉防粘，将面团擀开成长形，中间铺上馅料（如上图）并将上下两边包裹住馅料
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搓成长条状
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切成大小适合的小份，并在每一个的两边切口处稍微捏紧收口，再按扁整形
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烤盘垫上油纸，放上整形的鸡仔饼再刷两次全蛋液，入烤箱170度中层烤10-15分钟，表面上色均匀即可出炉
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出炉后彻底放凉再密封保存
