德式酸菜猪肘

洋葱，胡萝卜，芹菜切丁

把所有腌料和猪肘子放一起搅拌均匀。放冰箱冷藏2-3天，中间多翻翻更入味。

三天后的样子。

冷水下锅

大火煮开，小火慢炖1小时。

煮好后，擦干水分，烤箱预热180度，先烤1个小时，然后230度再烤20-25分钟。

把洋葱和培根切小块。

先放入黄油，等黄油化开，再放入洋葱丁和培根炒一会儿，炒出香味。

然后放入酸菜在炒一会，加入适量盐，糖，黑胡椒，香叶，孜然和醋调味，再加一小碗水煮10-20分钟。

最后把酸菜盛出，烤好的猪肘放在上面，就可以开吃了。我当时用了250度，烤的有点大，但是皮很酥脆，由于没滑刀，里面肉嫩多汁，在配上酸菜，确实很解腻酸爽。