带鱼处理方法
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人做过这道菜
下厨房用户_pdwxc
带鱼是我第一种学会吃的鱼类，记得幼儿园的时候老师还会教我们怎么吃，怎么啃掉鱼刺。现在每次吃带鱼仿佛就回到幼儿园的时候(・ω・)ノ
带鱼是很适合新手的鱼类，处理方便也不会鱼鳞乱飞。我一般会买处理好的冷冻带鱼段，如果在菜市场买整条的，也可以让老板切段处理。但无论哪种回家还是要进一步清理的。
附上我的带鱼食谱：
红烧带鱼（不用生粉）：https://www.xiachufang.com/recipe/104736553/
带鱼是很适合新手的鱼类，处理方便也不会鱼鳞乱飞。我一般会买处理好的冷冻带鱼段，如果在菜市场买整条的，也可以让老板切段处理。但无论哪种回家还是要进一步清理的。
附上我的带鱼食谱：
红烧带鱼（不用生粉）：https://www.xiachufang.com/recipe/104736553/
用料
| 带鱼 | |
| 小刀或剪刀 |
带鱼处理方法的做法
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带鱼段简单清水冲洗一下。
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我买的带鱼段是已经去掉背鳍的，如果你的没有剪掉，就用剪刀剪去背鳍，处理成如图就行。不要剪到鱼肉，背鳍根部连接着鱼刺，吃的时候可以一整串鱼刺一起拔起。
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像这样鱼肉紧密没有中空的，不需要进一步处理，冲洗干净即可。
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我们主要是处理这样有腹腔的，有内脏的部分。
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将腹部朝上，用剪刀或者小刀，沿着腹部中间划开。
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划开后可以看到里面的内脏，用手将内脏扯出不要。（粉红色的有一颗一颗的是鱼籽，如果吃鱼籽的话可以在后续清理完后放回去一起料理）
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腹腔内壁上如果有黑色薄膜，用手轻轻搓掉就可以。如图左边是黑色薄膜，右边是已经搓掉的。
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处理完以上步骤后如图，可以看到中间靠近脊柱的地方有隐约的黑色，这是凝结的血液。用小刀沿着脊柱方向划开。
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划开后露出黑色凝血，用清水冲洗，轻轻搓洗掉黑色部分。凝血一定要处理掉，不然吃的时候会发苦！
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处理成这样子就好啦！用厨房纸擦干就可以进行烹饪了！
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关于带鱼表面的鱼鳞，我是不去除的，因为我一般是红烧，或者用蒸鱼豉油，可以压住腥味。有的人会觉得鱼鳞有腥味，介意的话，可以用小刷子或者粗布轻轻擦掉一点鱼鳞。
