炖鸡块

1.琵琶腿切成小块，清洗干净，冷水下锅，加料酒，姜片，煮开后，撇净浮沫，捞出备用。

2.土豆，胡萝卜，青椒，切块，泡好的香菇切丝。
调汁:生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，糖半勺，蚝油1勺，加水搅拌均匀，备用。

3.热锅少油，放葱段，姜片爆香，加入八角，干辣椒，翻炒，倒入鸡块，加少许料酒，翻炒片刻，倒入事先调好的料汁，翻炒一会。

4.倒入清水，没过鸡块，大火煮开后，转中火慢炖。

5.汤汁收到三分之二时，加入土豆，汤汁剩一半时，加入胡萝卜合青椒。

6.出锅前尝一下咸淡，适量加盐，盛出撒香菜。