麻辣红烧肉
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人做过这道菜
LunaTheMoonRider
喜欢吃红烧肉，又喜欢麻辣味，就自己加了一些干辣椒和花椒做了一个麻辣口的红烧肉。
用料
麻辣红烧肉的做法
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五花肉先煎一下皮，煎至略焦，然后焯水10-15分钟。焯水的时候放入一根葱（切段）、3片姜片、一勺料酒。
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准备干调料：3片姜片切丝、两根葱切段、4片香叶、2个八角、15粒花椒和6个干辣椒（掰开更辣）。喜欢麻辣口的可以根据喜好调整花椒和辣椒的用量。
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鸡蛋下锅开始煮熟
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肉焯好了以后拿起来，切小块。
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准备调料：生抽一汤勺。
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老抽半汤勺。这个上色用。根据个人口味喜好调整就好
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料酒2汤勺
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肉切好后下锅煎一些油出来，注意肥肉贴底。
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加入2勺糖和之前准备好的干调料，大火炒出香味，炒到肉的表面略微偏黄就好。
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加入剩下的调料，加水漫过肉开始烧。煮好的鸡蛋冷水冲洗过后去壳，表面划几刀之后加入国内。盖上锅盖，中小火烧半小时。
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拿掉锅盖，再烧半小时以后，转大火翻搅十分钟收汁。
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出锅装盘！
小贴士
1. 煎肉的时候要肥的一面朝下才能煎出油，煎出油了再放干调料炒香。干调料用油炒香了，才能带入辣椒和花椒的香味。如果煎出的油太少，可以加点油。
2. 烧肉的时候如果发现表面还有浮沫，可以前五分钟开大火烧，继续去掉浮沫。要避免烧肉期间的浮沫的话，可以考虑切小块之后再焯水，或者焯水再久一点。
2. 烧肉的时候如果发现表面还有浮沫，可以前五分钟开大火烧，继续去掉浮沫。要避免烧肉期间的浮沫的话，可以考虑切小块之后再焯水，或者焯水再久一点。
