冬瓜鸭汤
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人做过这道菜
木子彤心
汤芳香清甜，清润好喝，解暑瘦身，夏天常备家常汤。
煲过的老鸭加大料卤制，肉香嫩，一鸭两吃，有汤有菜，简单又下饭，健康又营养。
煲过的老鸭加大料卤制，肉香嫩，一鸭两吃，有汤有菜，简单又下饭，健康又营养。
用料
冬瓜鸭汤的做法
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备齐食材；
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老鸭清洗干净，去掉鸭屁股和鸭颈皮，并将头、颈、脚剁下，砂锅加清水，将洗干净的芡实、扁豆、麦冬、姜块、陈皮、蜜枣、老鸭入砂锅，大火烧开，捞去浮沫，转小火煲1.5小时；
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煲1.5小时后，将鸭子捞出，将冬瓜洗净，去瓜瓢切大块，放入砂锅中，大火烧开，转小火煲30分钟；
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煲好的冬瓜汤加少许盐调味即可；
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附卤鸭：
热锅加1勺油，下入姜片、桂皮、八角、香味，小火爆香，将煮熟的鸭子放进锅里，加入半勺盐，4勺生抽，2勺老抽，1小块红糖，加入3碗清水，盖锅盖，中火煮10分钟，将鸭子翻一边再煮5分钟，关火闷10分钟；
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闷好鸭子捞出放凉即可斩件装碟；
小贴士
煲冬瓜汤选用老鸭，没有油脂，肉紧实，香。
