盐菜梅菜扣肉的家常做法
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人做过这道菜
微笑_graz
盐菜扣肉很多地方也叫梅菜扣肉，是西南地区宴席的必备菜品之一，肥而不腻，软糯适中，倍受老人，小孩的青睐，今天给大家分享一下盐菜扣肉的家常做法：
用料
盐菜梅菜扣肉的家常做法的做法
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1：上好的五花肉洗净，放生姜，料酒，加清水，开中火煮大概半小时，以筷子可以戳动肉皮为佳。捞出肉冷却。
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2：将葡萄糖均匀的涂抹在肉皮上，放入油中炸，（注意带好护手工具，小心烫伤）肉皮变黄捞出。
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3：将炸好的肉放入开水中闷10分钟，这时肉皮出现折皱，将肉捞出
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4：将肉切片，均匀的摆在碗里，将适量的盐均匀的洒在肉上面，将盐菜铺在肉上面和旁边，（喜欢吃盐菜可以多放点，不喜欢就放少点）
5：加醪糟，（没有醪糟也可以用白糖代替），花椒面，胡椒面，料酒，姜末，生抽，耗油。
6：放锅里蒸，开大火至水开转为小伙，蒸一个半小时左右就好了。用另一个盘子扣在碗上面，翻过来，全部工序完成！ -
（盐菜需要提前用清水泡一下，然后挤干水份备用）
