茄汁虎皮鹌鹑蛋
1
人做过这道菜
何_ld83
在上海吃过盐焗鹌鹑蛋，再也不吃简单的白煮鹌鹑蛋了，今天尝试的茄汁版，真是完美！相信全家都会爱上它。
用料
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法
-
准备500克鹌鹑蛋。
-
洗净煮熟，捞出过凉水。
-
鹌鹑蛋剥皮，沥干水分备用。
-
西红柿如果不大，就用两个。表面切十字花在热水中浸泡一会儿。
-
取出剥皮。
-
切成小丁备用。
-
锅中倒宽油，中火烧至五成热，倒入鹌鹑蛋炸。
-
要不断翻动鹌鹑蛋，炸至表面金黄捞出。炸的过程中小心蛋炸裂。
-
炸好的鹌鹑蛋已经十分好看。
-
锅中留少许油爆香蒜末，油温不易过高。
-
倒入西红柿丁翻炒出汁儿。
-
倒入鹌鹑蛋，依次放入一大勺番茄酱，少许味极鲜、白糖、盐、蚝油翻炒均匀。（此时调至小火，以免糊锅。）
-
加入一碗水，盖上锅盖焖煮入味儿。
-
收汁儿就基本完成了。
-
撒上白芝麻翻拌出锅装盘。
-
撒上香葱末，完美！色香味齐了！
