弹弹弹弹—伦教白糖糕

Name: 弹弹弹弹—伦教白糖糕
Ingredients: 100克粘米粉; 180克水①; 50克糖; 5克水②; 1.5克安琪酵母; 2.5克玉米油

1 人做过这道菜

周小吃货

想吃白糖糕，在这条路走到黑。直至做出自己想吃的味道。更为了与朋友相约顺德。。。

用料

粘米粉	100克
水①	180克
糖	50克
水②	5克
安琪酵母	1.5克
玉米油	2.5克

弹弹弹弹—伦教白糖糕的做法

糖+水①搅至糖融化
在步骤1中倒入粘米粉搅拌均匀
煮一锅开水，开小火，隔水加热粉浆，并向同一个方向不停地搅拌，直至如图状态端出，等冷却(不要心急，一定是开小火，要不很容易煮过头的哦。也不要偷懒，要一直搅拌，否则易有颗粒)
酵母+水②搅匀，倒入步骤3中搅拌均匀，封上保鲜膜，等待发酵。
发酵约75分钟，如上图所示即可。
把玉米油倒入步骤5中，搅拌均匀，并过滤。(记得盘子要擦些油)
水煮沸，放上蒸锅，大火蒸约20分钟。

小贴士

1.蒸的时候我封了保鲜膜，为防止表皮黏湿。这是个人习惯，也可以不封，影响不大。如果封保鲜膜的人儿，最好买耐高温的哦(PVC)
2.煮粉浆，如果稍微比我上图的稀一点点，那么发酵的状态也会略微不同哦。只要保证发酵到位，就不用担心啦！
3.封保鲜膜发酵，我喜欢扎几个洞，这样发酵完全后酒精味不会很浓。那你喜欢浓浓酒精味，可以不扎洞的啦。
4.我大概是在14:00发酵，这个时间的温度相对较高，发酵75分钟就好了。如果不巧你在别的时间点发酵，那就要注意你的发酵程度了。
5.水②，温度不要超过40℃。
希望你们都能做出自己喜欢的味道！！！！