叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）
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人做过这道菜
韵镕
从小就喜欢吃叉烧，切片直接吃就好好味，做成叉烧包更是美味无比。自从会做叉烧后就没在外面买过了，就是喜欢吃自己做的。😋这里附上做叉烧包的链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104603523/
用料
| 1、梅花肉 | 500克 |
| 2、生抽 | 60克 |
| 3、细砂糖 | 90克 |
| 4、五香粉 | 5克 |
| 5、料酒 | 30克 |
| 6、蚝油 | 30克 |
| 7、玫瑰腐乳 | 2块 |
| 8、玫瑰腐乳汁 | 30克 |
| 9、蒜蓉 | 10克（可放5克或不放） |
| 10、姜末 | 5克（可不放） |
| 11、葱白粒 | 5克（可不放） |
| 12、麦芽糖 | 30克 |
| 13、清水 | 30克 |
叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法
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梅花肉洗净擦干，切成厚度3公分左右的小块备用。材料2-11放碗里混合均匀成为叉烧酱，然后再加入梅花肉。想偷懒省事，也可以把材料1-11一起放碗里混合到均匀。
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混合均匀后，用手对每块肉按摩片刻。
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按摩好后盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制1-2天。
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烤箱预热，上下火220度，把腌制好的肉如上图所示放入烤箱中层，烤35分钟。
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麦芽糖➕水混合均匀备用。烤15分钟后把肉拿出来刷上麦芽糖汁，然后放入烤箱再烤10分钟，又拿出来在另一面刷上麦芽糖汁，接着再烤5分钟又拿出来刷一遍，最后再烤5分钟就可以出炉啦！
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烤制全程香气四起，烤完后蜜汁光亮，肉香鲜嫩。
小贴士
1、梅花肉有交叉纵横的肥肉丝，烤制融化后使得叉烧口感更香嫩，不会油腻，所以做叉烧用梅花肉是不二之选。
2、用麦芽糖汁可以锁住水分，使得叉烧有蜜汁感觉，如果没有可用蜂蜜代替。
3、最后一次刷麦芽糖汁一定要在出炉前3-5分钟，这样才能有更好蜜汁光泽感。
4、腌制剩下的叉烧酱不要倒掉哦，留下来做叉烧包时可以用上。
5、没有烤箱的小伙伴们，可以把腌制好的肉和叉烧酱一起放入不粘锅里熬煮，煮沸后转最小火一直熬煮到收完汁即可，大约40分钟左右。虽然没有烤制的那般香气，但味道也是棒棒哒！
2、用麦芽糖汁可以锁住水分，使得叉烧有蜜汁感觉，如果没有可用蜂蜜代替。
3、最后一次刷麦芽糖汁一定要在出炉前3-5分钟，这样才能有更好蜜汁光泽感。
4、腌制剩下的叉烧酱不要倒掉哦，留下来做叉烧包时可以用上。
5、没有烤箱的小伙伴们，可以把腌制好的肉和叉烧酱一起放入不粘锅里熬煮，煮沸后转最小火一直熬煮到收完汁即可，大约40分钟左右。虽然没有烤制的那般香气，但味道也是棒棒哒！
