香煎三文鱼腩

强烈安利大家去买研磨器，做饭利器！还有，三文鱼皮有的可能没刮鳞，记得把鳞刮干净，吃了是没啥问题而且胶质丰富，就是心里觉得恶心而已。

胡椒和盐，涂抹在鱼腩表面，放着腌一下，十几二十分钟都可以。

热锅！开始冒烟的那种叫热锅，倒入油一下就会帽气泡。鱼皮朝下，放入锅里改小火，离远点，热油飞溅小心自己仙女一样的面容～没有油飞溅的时候可以靠近，培养感情嘛，慢慢来，太快了容易糊，全程小火慢煎。鱼皮和鱼肉会分离，可以分两边煎，鱼皮水分煎干以后很容易就掀起来了，用炒勺不断浇热油到鱼腩上，鱼腩变色就可以了。不要翻面，鱼肉会散。

鱼皮垫在盘底，鱼肉铺在上面，少挤一点柠檬汁就可以了。