糍粑（南京童年记忆美食）
6.7
综合评分
21
人做过这道菜
姜絮尔
今天来个“记忆中的美食”篇：糍粑
小时候，下午放学回家路上，经常都会在卖点心的小摊前买一块糍粑，5毛钱一块，外酥内软，咸香软糯，越嚼越香，虽价格便宜但不仅好吃还很抵饱！每每想起糍粑，就想起了远方的那个温暖的家，故乡。不知道是不是因为以前每次吃到它就在归家的路上的原因，心情不好时吃到它，心情立刻平静下来，每一口下去仿佛都更加温暖，眷恋着它缠绕在嘴里的香气.......
今天想起来做给孩子们吃，不知道会不会也成为他们的“记忆中家的味道呢？”
小时候，下午放学回家路上，经常都会在卖点心的小摊前买一块糍粑，5毛钱一块，外酥内软，咸香软糯，越嚼越香，虽价格便宜但不仅好吃还很抵饱！每每想起糍粑，就想起了远方的那个温暖的家，故乡。不知道是不是因为以前每次吃到它就在归家的路上的原因，心情不好时吃到它，心情立刻平静下来，每一口下去仿佛都更加温暖，眷恋着它缠绕在嘴里的香气.......
今天想起来做给孩子们吃，不知道会不会也成为他们的“记忆中家的味道呢？”
用料
糍粑（南京童年记忆美食）的做法
-
先把糯米洗净，上电饭锅正常煮饭模式煮熟。然后取出倒入盘中稍微冷却。等不烫手时候均匀加入盐巴和黑胡椒调味。（盐巴可以根据个人口味适当加减）
-
糯米完全冷却后，放入模具中压型。我忘了拍照，我放的是烤盘里压的。
烤盘中先铺一层保鲜膜，再在保鲜膜上抹上薄薄一层麻油，然后把糯米倒入容器。
下面是重点敲黑板：“糯米要尽量压紧实”多压几遍，压板实了！ 最后压好的厚度大概在2cm左右。
然后放冰箱冷冻，冷藏40分钟以上！
-
从冰箱取出以后，切成小块。切的时候刀上抹上麻油，这样会容易切还不粘刀。 切好后油烧热（筷子插入，剧烈冒泡）
-
炸至两面金黄就可以出锅。
-
稍凉一些就可以开吃啦！
-
外酥内软，超级香糯！
小贴士
油一定要烧热了下锅炸，炸的时候请注意防护哦！
