红枣椰汁千层糕

提前一晚用清水浸泡去核红枣，红枣泡之前需要清洗一下，有核的红枣需要去核。

泡好的红枣连水一起倒入锅中煮，烧开后转小火，有浮沫就稍微撇去。煮了大概20-30分钟左右，尝试一下红枣水已经出味了，枣味很香很甜(这个跟你选的红枣品质有关)。红枣水倒出，然后把红枣肉放网筛上，用工具挤压，把红枣里面的水份挤出。最终1000ml的水煮出600ml的红枣水(但是这个跟你煮的时间有关)，不足600ml的可以用清水补足。最后红枣水过一次筛。

取300ml的红枣水放凉后加入马蹄粉，搅拌充分融化马蹄粉，然后将生粉浆过一次筛。

剩下的红枣水放入锅中，加入红糖，盖上盖子烧开后关火，如果红糖还没完全融化就等完全融化，都融化后如果糖浆温度下来了，就重新烧开一下就马上关火。稍微放凉一点点之后倒入一小部分红枣生粉浆(生粉浆倒入前一定要搅拌），快速搅匀。然后迅速将剩余生粉浆都倒入，继续搅匀，红枣粉浆就完成了。

椰浆加入清水搅匀，然后取一半加入马蹄粉开成生粉浆，过筛。另一半放入锅中，加入白糖，小火煮开就关火。稍凉后倒入一小部分椰浆生粉浆，快速搅拌均匀。然后迅速将剩余生粉浆倒入，快速搅拌均匀，椰浆粉浆完成。

在蒸糕模具抹上油，方便蒸好之后脱模。一层一层蒸，每层倒入同样的量的粉浆，蒸好了一层再蒸下一层，时间视乎厚薄调整。蒸的时候注意回锅水不要倒到糕面上。所有层都蒸好后取出放凉，最后盖上盖子放入冰箱冷藏。