地软蒸饺
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人做过这道菜
毅樱子
最近给果汁妹讲小时候吃过的好吃的，讲到地软蒸饺，那可真是上学期间的最爱啊，可惜现在生活在南方根本吃不到。
那几天就特别想吃，网上一搜，居然有卖的地软（也叫地皮菜），赶紧买了一包。回来问妈妈详细的做法，远程视频指导下做成功了，没想到深受全家人的欢迎，第一次做四屉子，全吃光光了，这次我把步骤写下来，分享给喜欢吃的亲们。
具体配料请参看详细步骤。
那几天就特别想吃，网上一搜，居然有卖的地软（也叫地皮菜），赶紧买了一包。回来问妈妈详细的做法，远程视频指导下做成功了，没想到深受全家人的欢迎，第一次做四屉子，全吃光光了，这次我把步骤写下来，分享给喜欢吃的亲们。
具体配料请参看详细步骤。
用料
地软蒸饺的做法
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材料准备，这里面最难清洗的就是地软，因为本身长在地皮上，都是土，洗了近20边，话说洗干净的地软闻起来真的特别香。
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六勺面粉，加水和面揉好，醒30分钟。期间揉面两三次。
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鸡蛋加一点点水炒好弄碎，韭菜切碎，粉条泡好切碎，地软不用弄碎。这里加了点胡萝卜，其实可加可不加，都好吃。
放在一个盆里准备拌馅儿。
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1. 加油在韭菜上，为了锁住韭菜的汁使其新鲜，搅拌均匀。大约四勺。
2. 十三香一小勺
3. 耗油两勺
4. 香油半勺
5. 胡椒粉一小勺
6. 盐两小勺
7. 可加少量大葱沫，姜沫，我没加。
搅拌均匀
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揉好，醒好的面很光滑，开始擀面。
因为是蒸的，皮尽可能薄，好吃不怕烂。
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擀开之后切成条，展开，再切成梯形的小片。
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可以开始包饺子了
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包好的饺子
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水开后放入锅中蒸8--10分钟。
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蒜泥，辣椒面，芝麻，醋（作用在于把辣椒面拌半干，泼出的辣椒油油就很红）。用热油泼一下。
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加胡椒粉，醋，盐，凉拌汁，生抽，香油，香菜。搅拌均匀即可。
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可以吃了
