妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽
9.0
综合评分
764
人做过这道菜
MM962
每年妈妈都催着我包粽子，希望我能学会这个手艺活，以后可以自己做着吃。 方子是妈妈前前后后调整n次出来的最佳口味，很多朋友都请妈妈来包，对于自己人，当然要黑心，料给足足的。每次2个都能吃的下去！成品大概是30个，个头很大的那种哦！
用料
| 五花肉 | 2斤半 |
| A六月鲜酱油 | 15克 |
| A老抽 | 50克 |
| A盐 | 20克 |
| A糖 | 20克 |
| A料酒 | 20克 |
| A鸡精 | 5克 |
| 糯米 | 5斤 |
| B老抽 | 100克 |
| B六月鲜酱油 | 30克 |
| B盐 | 40克 |
| B糖 | 30克 |
| B鸡精 | 10克 |
| 粽叶 | 180片 |
| 咸鸭蛋 | 30个 |
妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的做法
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前一天晚上腌制好肉，买的黑毛猪五花肉，肥瘦相间，切片，这样更入味，洗好，沥干水分，加入A所有材料，搅拌均匀，捏一捏，过夜。
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第二天，准备工作，糯米淘好，放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。
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老家粽叶，很香，开水煮开拿出，再放冷水里。
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买新鲜的鸭蛋，敲出蛋黄。
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选3片粽叶叠在一起。左手在上，两个3片重叠。
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作出漏斗形状。里面短，外面长。漏斗的那个角一定要叠好！
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放一些米，再放肉和蛋黄。
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大爱
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然后再加米，压压实，接下来折上去。
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压紧两边。收角
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折出角，完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。
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最后用绳子包起来，也需要用巧劲，每一圈都要紧！松的话煮的时候会漏出来
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我妈包的！
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我包的，我包的线就有点松。
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包好放入锅子里，我爸妈里面还放了蛋，煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右，再大火煮沸最后小火5小时出锅。怕时间太久的用高压锅，多久我也没试过。
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成品！
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诱人，光盘，不愧这么多小时的等待。
小贴士
每个人口味不同，如果喜欢重口的，再加点盐，不喜欢的减少点盐。不要恶意给低分谢谢。
