客家酿粄
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人做过这道菜
金小猪妈咪
客家好像也是兴宁人才做这个
茭头菜很有春天的感觉
我不爱吃茭头菜，
但是为了做酿粄一年总会买三四次
茭头菜很有春天的感觉
我不爱吃茭头菜，
但是为了做酿粄一年总会买三四次
用料
客家酿粄的做法
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糯米粉加开水，揉成光滑面团，手感偏硬比较好。盖上盖子备用
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这个是茭头菜，有点像葱，但叶子不是中空的
白色梗和绿色叶子分别切碎
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肉碎下锅炒散炒熟，加生抽，盐蚝油调味，可以偏咸，放入茭头菜的白色部分继续翻炒到出香味
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加入绿色的荞头菜叶子，关火，翻拌均匀
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糯米团50克左右，手捏成饺子皮形状，包上馅儿，做成皮厚馅儿多的大号饺子
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破皮没关系，别的面团里扯点皮打个补丁
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做了23个
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先煎，再加水烙，有点像做生煎包
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糯米粉版本的韭菜盒子?
