快手西贝奶酪饼
琼尔
下面👇的用料是可以做两个饼的用量，大家可以参考一下。
⭕️Tips1：
对于以前没怎么做过烘培的，可能对奶酪和黄油这些比较陌生。我这边根据最近我做烘培的使用情况和了解给大家一个推荐。
1. 黄油🧈
A.安佳和总统这两个牌子在烘培这块大家是用的比较多的，而且是大品牌，品质有保证。价格方面安佳比总统要便宜一些。
B.味道上安佳的牛油味会要浓香一点。
C.黄油有原味、咸味和淡味，一般都是用原味。
2. 奶酪🧀️
品牌的话同上，也是安佳和总统，还有一款大家比较熟知的叫“妙可蓝多马苏里拉芝士碎”。
大家可以在京东买，到货快并且还要比超市便宜很多。（我在深圳是今天买，明天上午就到）
⭕️Tips2:
做这个饼会用到厨房秤，推荐大家用“香山厨房秤0.1g家用电子秤”，虽然这款秤颜值不高，但是精准度和评价都很好，而且是刘涛代言的😃😃。对于我这种对物品有颜值控的人来说也能接受，你们可以放心用了。
用料
| 高筋面粉（品牌不限） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个（约五、六十克） |
| 牛奶（全脂） | 140克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| （如果想要甜一点可以再加一点糖） | 用量根据自己需要 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母粉（冬5夏3） | 5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 【馅料】 | |
| 细砂糖 | 20克 |
| 马苏里拉芝士碎 | 228克（一包） |
快手西贝奶酪饼的做法
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1. 软化黄油。先将黄油拿出来放在室温下软化。
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2. 和面。将除了黄油之外的所有用料倒入和面桶，不分先后次序。然后用揉面机先低档混合用料，待看不到白色面粉后改用高挡，搅拌5、6分钟至面团能拉出粗糙的手套膜，简单来讲就是面团有点韧劲了，扯面皮不那么容易断。（家里没有揉面机就要用手多揉一下，不过也很快，揉面机我就不推荐我这款了，我用的是小熊的，个人觉得不太好用。）
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3.加黄油。将软化的黄油加入面团继续揉。同上先用抵挡混合，然后高档搅拌至面团表面光滑，此时的状态是面团还有一点点粘手，但是双手捧着🤲时不会粘到满手都是，还是很容易脱手。（手揉面的可以注意一下面团的状态）
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4. 分挤子。在揉面台上撒一点点面粉，将揉好的面团分成两个等大的剂子，揉捏成圆状，然后将剂子擀成或者直接用手拉扯成大小在15-20里面的面饼。
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5. 包馅料。将马苏里拉奶酪芝士碎和糖搅拌均匀，分成两份。将馅料放入之前弄好的面饼中，用包包子的手法将馅料包好。再用擀面棍将面饼擀成厚度1厘米的饼，切记厚薄均匀，不然容易爆浆😆（这是别人的经验，所以就照着来吧……哈哈哈哈）。
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6. 发酵。28度二三十分钟，变大0.5～1倍左右。如果是晚上做，可以直接放冰箱冷藏发酵。
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7. 面饼装饰。在发酵好的面饼上先撒一些面粉、糖粉等等，然后用牙签在上面扎小洞，特别要扎在有芝士的地方，不然容易爆浆，表面布满小洞都没关系。小洞是为了在烘烤的时候将饼里面的热气释放出来，避免温度过高爆浆。同时可以先预热烤箱，上下180度，5分钟左右，此时也可以让面饼回温一下。
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8. 烤制。上下180度，烤16分钟左右。每个人的烤箱脾气不一样，可以根据个人的情况适当调整。我家用的是小米的烤箱，个人觉得小米烤箱的时间不太准，需要适量调整。大家在考的时候要注意一下上色情况，面饼已经上色一大半的时候可以开烤箱将烤盘换方向，避免面饼上色不均。
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9. 上图罗
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继续
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加图
小贴士
2. 如果只吃一个饼，第二个饼可以先放冰箱冷藏，第二天早上再拿出来回软一下烤就OK。我的第二个饼在冰箱放了整整一天，第二天烤没有影响。（此条更新于2020年3月12日，昨天忘记写了。）
