虎皮尖椒凉拌皮蛋
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人做过这道菜
沐庭_1204
问世间哪道凉菜能与热菜争主场？必然是凉拌皮蛋和虎皮尖椒的神奇搭配。一道菜就能搞定馋嘴的你😋
用料
虎皮尖椒凉拌皮蛋的做法
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1、备料。皮蛋剥皮用线勒成瓣摆盘。姜切末，青椒切段。
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2、炒青椒。锅中稍微热一点就放入青椒，不加任何东西包括油。中火两面煎至虎皮且变软即可。放凉后用手撕成条摆盘。
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3、调酱汁。碗中放入姜末、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1小勺糖、1小勺盐、1勺花椒油、辣油，搅拌均匀后淋在皮蛋尖椒上即可。
小贴士
1、姜是关键，比葱和蒜版本的好吃太多，一定要照做。2、没有现成的花椒油可以自制，凉锅倒入花生油后立即放入一小把花椒粒，随着油温升高花椒也逐渐爆香，捞出花椒粒即可。3、辣油可用老干妈替代，也可自制辣油（干辣椒剪段放碗中，油烧热冒烟后浇在辣椒段上即可。）不吃太辣可不放。
