现成汉堡胚 | 4个 |
牛排肉(可以自行选择其它部位的肉) | 400g |
芝士片 | 4片 |
番茄沙司 | 用来抹面包 |
调料: | |
黑椒粉 | 适量 |
料酒 | 一瓦勺 |
耗油、 | 一瓦勺 |
生粉、 | 一瓦勺 |
糖、 | 大半瓦勺 |
盐、 | 半勺(那种调料罐自带的) |
生抽、老抽 | 各一瓦勺 |
鸡粉(可有可无) | 一调料勺 |
鸡蛋 | 一个 |
洋葱(我是在一个洋葱那随便切了一点下来) | 适量 |
把肉洗净切块放入绞肉机,加入调料一起绞烂成肉泥。
黑椒我就是这样撒一点,说不准量,不过因为黑椒有点点辣,我是做给孩子吃,所以就这样。看自己口味放多放少
搅成如视频这样烂就可以,如果喜欢吃颗粒感一点的可以不要搅成这么烂,这个烂度口感觉跟麦当劳的差不多。(没有绞肉机,可以自己用刀剁,就是……好累)
搅拌好的肉加入洋葱和一个鸡蛋拌匀(拌到鸡蛋液完全收完)
做造型: 没有别人那种专门做肉饼的模具,所以我用了一个家用的不锈钢盘子,跟着它的中间那个圈圈把肉饼压好(提示:在压之前盘子抹点油等会方便铲起来 ) 方法二:也可以自行在家找到一些跟面包胚差不多大的圆形盖子 用一个保鲜袋套好,抹点油再放入肉压成定型。
接下来就是煎肉饼 (平底锅) ,食用油热好锅以后,最小火煎,因为肉饼厚,所以如果大火的话还没熟就焦了(另外:下锅后如果刚刚转移肉饼时候把肉饼形状破坏了,可以快速调整哈,因为生的时候还容易调整。)
煎至半熟翻面,可以从侧面看的很清楚一半熟一半不熟的。 (因为肉饼的薄厚跟煎的时间是挂钩的,如何判断肉饼熟透:我自己用铲子在肉饼中间搓一个洞,再压一下,如果就出来的汁是有血水再继续煎,如果没血水,就是普通的油汁就可以了)
最后一个就是拼接,我只加了肉和芝士,喜欢的话可以加点新鲜番茄片和生菜叶子,因为这两个我儿子都不爱吃,所以我就没有加。