万能高汤块

Name: 万能高汤块
Ingredients: 2只鸡架骨; 6只鸡脚; 1根胡萝卜; 半个白洋葱; 过滤水

1 人做过这道菜

最近要天天做早餐给先生吃，迟点小孩上年级，也开始了每天早起煮早餐的日子。怎么又快又好吃，成了我的难题。
万能高汤块，解决了早餐做汤面的问题，两块汤块，加点热水，快手版鸡汤面就成了，再配个煎鸡蛋，又营养又好吃，最主要是我能多睡几分钟啊，哈哈
这个高汤块，不但可以煮面时用，煮粥，焖菜都行。

用料

鸡架骨	2只
鸡脚	6只
胡萝卜	1根
白洋葱	半个
过滤水

万能高汤块的做法

鸡架骨洗干净，把膘去掉，切成小块。
胡萝卜滚刀切块。
鸡爪洗干净。
装一锅过滤的水，把上面的4样材料放进锅里，冷水下锅。大火烧开，转中火煮一个半小时。煮的时候要不停把汤的沫撇出来。
煮好后过滤出汤汁。我用滤油网过滤，这样也没油。
用个平底锅，开盖大火煮，直至汤汁减少2/3左右。
用冰格把汤冻成冰块。

小贴士

1、西式汤料会放胡萝卜、洋葱、葱白、芹菜、大蒜、香叶、胡椒等，而洋葱有紫洋葱和白洋葱，白洋葱较紫洋葱味道没那么刺激，我喜欢中式高汤，所以只选用了胡萝卜和半个白洋葱来提高甜味。
2、有些人喜欢将鸡架和鸡爪焯水去腥，我这次买的都是新鲜的，所以就没焯水，导致熬汤时比较多沫。
3、其实熬好第一次的时候就可以冷冻，但是用的时候要放的量多，存放我也要省空间，所以我再用平底锅煮，蒸发水分，浓缩一点。
4、蒸发时用平底锅，主要是开口大，快蒸发。记得蒸发时不用锅盖哦，快！
5、网上很多小朋友教用一次性冰格袋装，但那个装得容易，用的时侯不方便，所以我还是选择了用冰格冰冻。
6、冰好的高汤，可以放三个月，但我通常很快用完。