苦菊 | 4棵 |
猪肉 | 约300克 |
姜 | 4片 |
生抽 | 3勺 |
香油 | 适量 |
葱 | 1棵 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
先去根,不要全部切散,切下来的叶子和剩下的分开洗,容易洗净,控水,切碎,先切叶子,切多半棵放一边,继续切下一棵,叶子部分含水量少,可以不挤。切剩下的部分,根的部位含水量大些,可以挤一下,
这是剩下的菜馅,和馅时没拍。和饺子馅的规律是:肉馅盐、生抽、葱、姜这些一起和,然后放油,最后放菜,不然盐会把菜里面的水弄出来,不知道怎么说,就是这个意思,那时菜馅里面会有很多水,饺子就不好包了。
锅里烧水,水开后下饺子,下饺子后勤搅动,不要粘锅,及时盖好锅盖,等饺子都浮起来之后,敞开锅盖继续煮
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