盐 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
清酒 | 少量 |
鸡翅 | 6个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鸡胸肉 | 1块 |
1、备料和处理的时候没拍图片,鸡翅要两面各划三刀,划开之后泡在冷水中去血水;泡10分钟捞出控水,加入黑胡椒和咖喱粉
2、加入盐
3、加入清酒、姜粉(我用姜片代替);
4、充分按摩后静置15-20分钟入味;
5、这是一会要加水粘鸡翅的基础粉(低筋面+泡打粉+生粉)生粉的作用等同于淀粉,所以生粉可以用玉米淀粉来替代,如果没有低筋面粉和泡打粉,可以用普通面粉代替
6、加水,注意水不要加多会很稀,粘不住外面的炸粉,为了让表皮有味道和颜色好看,加了老抽和盐,少量就可以了!
最后准备的是蘸完面糊之后粘的外衣
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