崂山·冻菜——凉粉

冻菜可以市场买，这是从海里薅过来的哈哈，未加工过的冻菜是「紫色」的。

里面带着海蛎子壳，因为是长在「长海蛎子的石头上」先把生菜放在水里，捞出用瓶子或木棍敲打「粘在海冻菜上的壳」

用水冲洗干净，放在大塑料袋里，在太阳底下晒，过程中翻一翻，晒均匀。

晒好后是微微黄色，放入袋中保存。
要在秋天以后晒，夏天晒温度高就烂了。

做凉粉之前，把晒好的冻菜再洗2~3遍，干净后洗后的水是干净的。

冻菜入锅加入水，水要多，大约2倍以上的水。

火不能太急，煮1小时后，舀出一点放碗里，放到室外看看凝固后能不能用筷子夹住，如果不行就再煮。

高压锅不需要这么长时间。

成功后舀出汁水放到一边晾凉、凝固就成功啦。

锅里的冻菜可以再加水熬第2次。

第三次加水熬好后，就可以连汁水➕冻菜渣一起凝固，也很好吃哦。

加入蒜、盐、耗油、香油、醋，一道小凉菜上桌🤗