青笋饺子
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人做过这道菜
星河早晚
用料
| 莴笋 | 2根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 猪肉 | 450克 |
| 盐 | 15～20克 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 2～3勺 |
| 花椒面 | 1勺 |
| 菜籽油（生） | 3勺 |
| 菜籽油（熟） | 4勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 大料水（姜4片 葱段3根 八角2颗） | 3～4勺 |
青笋饺子的做法
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起锅烧油，油温7成热，鸡蛋打散，下锅快速划圈炒散，如果结块可以用铲子捣碎，或者出锅之后再用刀切碎
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青笋切丁，2勺盐，腌制十分钟，用纱布包裹挤出水分（注：可以把挤出的水分倒进猪肉馅里，肥水不流下水道哈）
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熬大料水这步无图无真相，但是简单，加水，咕嘟咕嘟煮开就好然后晾凉啦，加大料水的时候别害怕，3勺以内大胆的加，肉馅本身会吸收水分
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葱和姜切碎一些，再把1和2分别加进猪肉馅里，放酱油、花椒、生菜油，然后加入大料水，再把加热好的熟油泼进去，搅啊搅啊搅，让它们充分融合，馅儿就做好啦（别忘了试试味道，舔舔筷子，咸度不够加盐，鲜度不够加糖）
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开包，完成~
小贴士
1.不要害怕加多大料水饺子馅会变稀，在发力搅拌的时候，它们会吸收水分
2.我个人不喜欢葱姜味太重的饺子，所以用大料水替代一部分，只用了一点点葱姜碎加进肉馅里，如果你喜欢的话，可以多加
3.其他的配菜可以选木耳，香菇不推荐，香菇的香味会压住青笋的清香
4.菜籽油可以替换成其他的植物油（我用的是自己压榨的菜籽油，很醇香），怕麻烦你也可以不用熟油，但是一定要加油，对！加油！这样的饺子馅才柔滑
5.剩下一部分肉馅和饺子皮做了锅贴，巨好吃，大家可以尝试一下哦
6.饺子皮是买的，这些肉馅大概用了4块钱的饺子皮
7.emmm…似乎没有要交代的了…就这样吧，只要有热爱美食的心，就一定有属于自己的美味
2.我个人不喜欢葱姜味太重的饺子，所以用大料水替代一部分，只用了一点点葱姜碎加进肉馅里，如果你喜欢的话，可以多加
3.其他的配菜可以选木耳，香菇不推荐，香菇的香味会压住青笋的清香
4.菜籽油可以替换成其他的植物油（我用的是自己压榨的菜籽油，很醇香），怕麻烦你也可以不用熟油，但是一定要加油，对！加油！这样的饺子馅才柔滑
5.剩下一部分肉馅和饺子皮做了锅贴，巨好吃，大家可以尝试一下哦
6.饺子皮是买的，这些肉馅大概用了4块钱的饺子皮
7.emmm…似乎没有要交代的了…就这样吧，只要有热爱美食的心，就一定有属于自己的美味
