猪儿粑/艾粑
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人做过这道菜
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猪儿粑是川东地区的主食，糯米粉加适量小麦粉，里面包裹五花肉炒蒜苗蒸二十分钟既可以食用。
需要用到川东的一种叫棉草，也叫艾草，属于一种野菜，一般过春节前在田野中大量存在，过了清明节就艾草老了也不能作为食材了。
本菜谱的做法是比较粗狂的做法，没有菜市场里面的精致。
需要用到川东的一种叫棉草，也叫艾草，属于一种野菜，一般过春节前在田野中大量存在，过了清明节就艾草老了也不能作为食材了。
本菜谱的做法是比较粗狂的做法，没有菜市场里面的精致。
用料
猪儿粑/艾粑的做法
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在田野中采摘的艾草经过多次冲洗，去掉杂草和枯叶。
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将洗好的艾草滤掉水备用。
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大火烧开水后将艾草倒入后煮开。
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大约二十分钟后，直到艾草杆软，关火。
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将艾草和煮艾草的水放置成温水，水不必过多，放一小盆在旁边备用。
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将糯米粉和小麦粉按5：1的比例放入不断和匀。
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不必刻意揉面，只需将粉和艾草充分和匀即可。
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和匀后大致这样，如果喜欢吃艾草味可以多加一点。
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和好的面团不能太干，但也不能粘手，大致如图。
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根据自己的口味喜好炒好馅，可以稍微咸一点。
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包好馅做成类似一个猪的样子，因此而得名猪儿粑。
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蒸时下面要垫一层青菜叶防止粘连，也可以放松针。
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大火蒸二十分钟以上。
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揭开锅盖等猪儿粑冷却一会儿然后即可食用。
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肉多皮薄的猪儿粑特别好吃。
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肉香和艾草的的配合真是美味啊！
小贴士
包猪儿粑时馅不要太多油，特别不能在封口处，不然蒸出来的猪儿粑会爆开。
也可以将艾草切碎后煮，这会让面团整个成绿色，但缺少那份粗狂的感觉。
也可以将艾草切碎后煮，这会让面团整个成绿色，但缺少那份粗狂的感觉。
