辣炒年糕
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人做过这道菜
yanyanfoodtube
甜甜辣辣的炒年糕是很多年轻人喜欢的街头小吃，酱汁浓郁口感丰富，特别好吃
用料
| 大米粉 | 300g |
| 糯米粉 | 100g |
| 盐 | 1/2茶勺tsp |
| 开水 | 250-270g |
| 昆布 | 适量 |
| 韩式辣椒酱 | 50-60g |
| 韩式辣椒碎 | 1汤勺tbsp |
| 生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
| 糖 | 1茶勺tsp |
| 小葱 | 2根 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 鱼饼 | 2片 |
| 糖浆 | 50g |
辣炒年糕的做法
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将大米粉、糯米粉和盐倒入一个宽口的碗中，搅拌均匀后加入250g左右的开水搅拌均匀，搅拌好以后掰成大块放到碗中，水开后入蒸锅蒸10分钟。
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蒸好的年糕放在涂了香油的案板上揉匀，分8份，搓成长条，再切成段，最后涂香油防粘。
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做好辣炒年糕最重要的有两点，一是调高汤底，二是调辣酱，小奶锅中加入足够的水，放入昆布煮5分钟增加鲜味儿。
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酱料：量杯内加入韩式辣椒酱、韩式辣椒碎、生抽酱油和糖搅拌均匀备用。
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将煮好的高汤过滤到深煎锅中，加入调好的酱汁搅拌均匀，加入鱼饼、小葱段、年糕和鸡蛋煮5-10分钟或者直到汤汁粘稠。喜欢甜一口味的朋友还可以再加入糖浆。
小贴士
1. 可能有些人以为辣炒年糕里的年糕是用糯米做的，其实不是的，它是用大米做的，但只用大米粉做出来的没太有嚼劲，而且容易煮散，所以这个食谱我加了比例正好的糯米粉，这样做出来的年糕口感即劲道又软嫩。
2. 年糕的粗细自己掌握就好。
2. 年糕的粗细自己掌握就好。
