不放一滴油做干锅～土豆片青椒炒腊肉
7.0
综合评分
53
人做过这道菜
小倩714
干锅非常好吃对不对，
食材丰富，味道麻辣，
让人忍不住多干掉一碗米饭！
但做干锅菜要放比较多的油，
才能把菜炸得外皮焦黄酥脆
而保持内里软嫩的美妙口感。
今天取巧发现一个做法，
一滴油也不用另外放，
也能做出干锅的感觉哦~
食材丰富，味道麻辣，
让人忍不住多干掉一碗米饭！
但做干锅菜要放比较多的油，
才能把菜炸得外皮焦黄酥脆
而保持内里软嫩的美妙口感。
今天取巧发现一个做法，
一滴油也不用另外放，
也能做出干锅的感觉哦~
用料
不放一滴油做干锅～土豆片青椒炒腊肉的做法
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先来处理青椒，我用的是大个的
弯弯曲曲的那种青椒，
它肉质脆嫩还不辣，
炒菜百搭很好吃哒。
把青椒剖开，去除籽，
切成麻将大小的片状。
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土豆和腊肉也切成一口大小的薄片。
还有喜欢的都蔬菜可以放。
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锅里什么都不用放，开小火后放腊肉片。（如图我用了电磁炉160度中小火）
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肉片平摊在锅底，慢慢的翻炒煸出猪油。
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肉片慢慢变得卷曲，析出的油越来越多。
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直到肉皮焦脆就可以出锅了，
看，锅底已经收集到薄薄一层油了。
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紧接着倒入切好的土豆片，先翻炒均匀，让它们每片都裹上薄薄的油脂，再平摊慢慢煎。
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也就三五分钟吧，土豆片只要不太厚
（不超过半厘米），应该已经如图是
外皮焦黄香脆，内部也熟透了的状态了。
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再加入青椒，和土豆片翻炒均匀。
因为青椒易熟，太早放入会过于软烂。
保持一点生脆的口感还是熟透的?
自己喜欢就好。
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加入四川红油豆瓣酱调味，
不够咸可以加一点点盐。
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再把腊肉倒回锅里。
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翻炒混合均匀即可出锅了！
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登噔噔噔，上桌啦，洒一点白芝麻装饰！
红黄绿交通灯一样的颜色搭配挺好看哒！
这道菜有腊肉的烟熏香味，青椒略脆嫩，
土豆炸到脆皮焦边，无油做干锅菜成功！
