香辣干拌米线
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人做过这道菜
杜昀蓉
冰凉爽滑的米线最治没胃口，在酱菜和麻辣的裹挟下，一嗦一大盘，停也停不下来。嗦完粉胃口饱足，思绪顿滞，还有什么烦恼算个事儿？
用料
香辣干拌米线的做法
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泡发米粉（冷泡或闷泡）
冷泡：冷水隔夜泡发，再用开水煮5分钟。
闷泡：放入开水中煮10分钟，关火，盖上锅盖闷泡10分钟。
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无论何种方法泡发都要将米线捞出过凉水，防止粘连，口感也更好。
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开始凉拌，把米线沥水捞出装盘，根据自己的口味加入上面的配料，可以加入自己喜欢的香菇酱、牛肉酱、干贝酱等。
小贴士
凉拌米线类似凉面，但口感更爽滑。
