柠檬猪皮

1/猪皮平摊在案板上，用刀刮去猪皮内白油。2锅放冷水，放猪皮焯水。3水开后到掉，猪皮用冷水冰一下，等猪皮不烫了就可以。4继续煮猪皮，，加入八角，花椒香叶，姜，盐（加一点点就可以了，因为后面做法要加酱油，酱油是咸的，这里放盐不用放太多。），酱香酱油(盐跟酱油。这些东西凭自己的经验加就可以了。)5做到一半的时候把猪皮捞出来用水冰。6再煮大概五分钟就可以捞出来了。

在煮猪皮的过程中，我们要把香菜，辣椒洋葱都切好。然后调汁，加入三勺或者是四勺酱香酱油。半勺蚝油，盐一点点，香油，香醋（不要用陈醋，窜味儿）麻辣油，花椒油，如果汁不够的话可以多加一点酱油。

把猪皮从锅里捞出来。切成如上图所示的大概5mm。加入柠檬汁。把柠檬片儿还放到碗里面（为了好看)

步骤二和步骤三放到一起凉拌。尝一下味道，什么味道不够加什么，一班只需要加盐或者是酱油或者是香醋就可以了。