蒜泥白肉

肋条买的时候要买偏瘦些的，包括做红烧肉的那种。因为一煮，肥肉部分会扑出来，瘦肉部分会缩小，如果只看到油花花的肥肉，那首先在视觉上已经不灵光。把肉煮熟：一斤肉切个两段，焯水后正式开煮，点料酒，下葱段姜片，和两粒蒜瓣煮到熟。捞起放凉后开切，尽量薄一点（煮的时候盐可放可不放）

期间调料，备小碗一只：葱末、蒜泥、辣椒先入，热油响进去，再调生抽、老抽、蚝油、花椒油、麻油、醋（醋不用太多）、一点点白糖（不能吃出甜味，糖在很多菜里就是提鲜），拌匀了浇淋到肉片上

一块一口，这个我一人半盘慢慢吃应该无压力。另外，煮过的肉汤当然是用来煮夏季里的冬瓜了毛豆子了茭白了啥的。就这，一菜一汤浑然天成了不是