我家是用红薯粉做的,颜色偏黑,先用红薯粉加冷水泡好,放点盐在里面。锅里放油,下红薯粉水,不停搅拌,压制成型,切块。下锅炒制的时候可以放多点调料。葱姜蒜豆瓣辣椒都可以。随个人喜好
我们家用这个红烧肉,特别好吃,煎不好的话,用开水烫粉,手捏成团,再烧肉 哈哈哈哈
作者回复
2020-03-01
众口难调啊~我只是按照奶奶的做法复制,并不是要按照什么厨师标准作业。
小时候很喜欢吃炒粉块。先用冷水把红薯粉调匀,粉疙瘩在水里揉碎。之后锅里水烧开,倒入红薯粉,不断翻炒,直至全部变色结块,盛起等完全冷却后待用
童年的味道,邵东特产,现在我爸爸妈妈每年还会特地为我们姐妹磨点红薯粉。自己家种的红薯磨的粉,味道特别纯正。
作者回复
2020-03-01
是呢~家乡的味道是最好的。后来买不到纯的红薯粉了。
稀了。没做过,但吃过,稠的话可以切小块,两面煎出壳,辣一点
以前和五花肉一起炒,后来发现腊肉一起炒也好吃,快熟的时候加青蒜,好吃!
我们秦皇岛是,放锅里炒到凝固放凉,让后切边长两厘米的小块,油煎软,放调好的麻酱汁(放盐),醋,蒜末,香菜,辣椒油拌好,很好吃,我们当地的一种小吃,叫煎焖子