自制牛肉丸

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用料  

牛肉 500g 冰水 70G 盐 10g 白糖 5g 花椒水、葱姜汁 50g

自制牛肉丸的做法  

  1. 新鲜牛肉去筋   切块   

    自制牛肉丸的做法 步骤1
  2. 厨师机的碎肉功能最小孔将牛肉绞成牛肉粒

    自制牛肉丸的做法 步骤2
  3. 双立人厨师机绞肉粒粒分明

    自制牛肉丸的做法 步骤3
  4. 蒜用切菜切成细丝,加入盐、花椒葱姜水、冰水,用搅拌器搅拌1分钟,翻搅一下重复一次揉打上劲

    自制牛肉丸的做法 步骤4
  5. 用手虎口挤丸,70度水浸泡成型 ,90度水煮熟                      

    自制牛肉丸的做法 步骤5
  6. 煮熟后过水

    自制牛肉丸的做法 步骤6
  7. 弹性十足的牛丸就做好啦

    自制牛肉丸的做法 步骤7
 

自制牛肉丸相关分类

该菜谱发布于 2019-04-08 21:09:05
1754 收藏


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自制牛肉丸的答疑

  • 可爱猫猫头  2019-10-07  
    15
    牛肉丸就牛肉丸,不要加上潮汕二字,这是骗人的,潮汕不是这样做的。切勿误导大众。
  • 糖糖home  2019-12-27  
    2
    这叫潮汕牛肉丸吗?
    作者回复 2019-12-27  
    自制的
  • 鹏鹏花  2019-05-03  
    1
    你好,请问一斤牛肉能做出多少肉丸,有一斤吗
  • chinawind  2019-10-25  
    1
    潮汕是手打滴
    作者回复 2019-10-26  
    我们有好机子也可以做到的
  • 时之空沙  2019-04-17  
    1
    请问下,冰水在内个阶段下?
    作者回复 2019-07-06  
    第4步
  • 美食是一种修行  2019-06-11  
    1
    要加些淀粉的,不然肉很柴,而且不紧实。
    作者回复 2019-07-06  
    不要加淀粉哦

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