传统江米糕 糯米糕

糯米淘一下。买好点的米，有些不良商家会掺普通大米进去。

红枣洗干净。最好是小小的个头，但是一定要甜，不要有坏的，要不然煮出来会酸会苦。

找块方方正正的大纹布，大概80*80就差不多吧，太小包不住米，用水打湿，铺在小盆里，把糯米铺薄薄的一层在纹布上。

米上再铺一层小红枣。

红枣上再均匀铺薄薄的一层糯米。然后重复上面两个步骤，再铺一层枣一层糯米。这样就是:米~枣~米~枣~米，一共五层，一定要薄薄的一层，这样煮出来卖相才好。

铺完枣和米，外层纹布把米跟枣包起来，包的过程小心的整理一下形状，整理成正方形。包的松紧要适度 ，太紧煮出来会很硬，太松会很散。

包完就这个样子像个小枕头，下面就把它叫作“小枕头”吧，看着比较丑，煮出来就可以了。接下来就下锅煮了……

用高压锅，在锅底放一个小篦子，以防粘锅糊锅。我家篦子太大放不进去，老妈就折了很多竹杆铺在锅底，当然用别的也行比如筷子啥的，总之不要让包好的小枕头直接接触锅底就行。

把包好的小枕头放进锅里，注意我放的方式~把包的口那一面朝下压住。

上面再倒扣压个盘，放心，盘子不会煮烂的。

加水，没过小枕头，把盘底的空气压出来。，然后盖盖开火煮。

煮的过程:
1.高压锅气压阀开始嗤嗤响的时候把火稍微关小一点，不沸汤就行，看好时间，响十五分钟左右关火。
2.注意这是最关建的一步~等！关火后不要接着捞出来，要让枕头在汤里泡大半天才能捞出来。我是晚上10点煮好的，第二天一早7点捞出来的。如果不泡好接着捞出的话拆开纹布米是散的，不成型。
       另外如果不用高压锅，用普通锅也行，只是煮的时间要长一点，煮完依旧要泡一晚上哦。