香茅 | 3根 |
南姜 | 1坨 |
青柠 | 1个 |
椰浆 | 1 罐 |
柠檬叶 | 4、5片 |
小西红柿 | 4 个 |
小米辣 | 1 只 |
椰子油 | 1 勺 |
冬阴功paste | 3 勺 |
椰子糖 | 1 勺 |
盐 | 少许 |
豆腐 | 1 块 |
胡萝卜 | 1 根 |
香菜 | 少许 |
以上是基本元素,胡萝卜是碰巧遇到一位老太太自己卖自家种的,特别甜!没有黄胡萝卜可以用红胡萝卜替代。没有拍下来的还有椰子糖、香菜。因为没买到草菇,就用平菇和小白菇。番茄一定要用小番茄。
南姜、香茅草切片,热锅放椰子油,炒一会儿,再加冬阴功paste 炒一会。另一口锅—-我用的是《小森林》里的土锅,烧水,水开后,把锅里炒好的料倒进去。再煮开,放切好的番茄、蘑菇、胡萝卜。
另外烧一锅水,水开后焯豆腐。焯好的豆腐等先前的冬阴功汤煮20分钟后再放入。为什么豆腐要另起一锅水呢?因为生豆腐有豆腥味,直接下到冬阴功汤里会破坏鲜味。把柠檬叶用手搓搓,可香了,放汤里。
豆腐放进去,柠檬叶放进去,5-10分钟后,倒椰浆,接着煮开,根据个人口味放少许椰子糖和盐,最后起锅前,将青柠檬榨汁,倒柠檬汁进去。
最后撒上香菜,齐活儿!