韭菜盒子
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人做过这道菜
菩小白
没啥好说的，典型东北主食，就是一个香！
别懒，看完注意事项，按照步骤再做，保你一次成功！
1～韭菜碎里先拌一点油，是为了封住水分，避免加完盐出水。这步不能省！！！不能省！！！不能省！！！
蛋液加水会让炒熟的蛋更加松软，不喜欢的可以不加。
2～和完面为啥要往表面抹油？油会提高面团延展性，饼皮是否够薄，够好吃，秘诀就在这儿呢！
3～温水和面。不要用热水烫面，烫不好做出来口感是粘的！
4～和面要三光，面光手光盆光，基本面就揉好了。
5～必须静置松弛醒面，不能省。
别懒，看完注意事项，按照步骤再做，保你一次成功！
1～韭菜碎里先拌一点油，是为了封住水分，避免加完盐出水。这步不能省！！！不能省！！！不能省！！！
蛋液加水会让炒熟的蛋更加松软，不喜欢的可以不加。
2～和完面为啥要往表面抹油？油会提高面团延展性，饼皮是否够薄，够好吃，秘诀就在这儿呢！
3～温水和面。不要用热水烫面，烫不好做出来口感是粘的！
4～和面要三光，面光手光盆光，基本面就揉好了。
5～必须静置松弛醒面，不能省。
用料
| A韭菜 | 400克 |
| A虾皮 | 1小把 |
| A鸡蛋 | 4个 |
| A温水（加进蛋液里） | 20克 |
| A盐 | 3克 |
| A十三香 | 1克 |
| A玉米油 | 适量 |
| A蚝油 | 5克 |
| B面粉 | 500克 |
| B温水 | 320克 |
| B玉米油 | 5克 |
| B盐 | 2克 |
韭菜盒子的做法
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韭菜切碎，拌入4～5克玉米油。鸡蛋液打散，加入20克左右水再次搅匀。油热关火20秒后下入鸡蛋液，搅匀搅碎。晾凉后倒入韭菜碎里面，放虾皮十三香蚝油盐，搅拌均匀。
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混合除玉米油外的材料B，把面团揉光滑后表面抹上玉米油，扣上盆子静置40分钟，松弛面团。
松弛好后揪剂子，大约30克左右一个，这个没定量，看心情就行。但也别揪太大哈，毕竟太大了不好看😂
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擀皮，尽量的薄，把馅料铺满饼皮的一半就好。边缘留白，以便封口。
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对折饼皮，饼皮不圆也没关系，看图，边缘多余的部分，用刮板切掉就好。怕口封不严，就沿边缘轻轻按一圈。
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冷锅热油，中火，一面金黄后，翻面烙至两面金黄出锅。喷香！
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饼皮又薄又软又香脆，馅料鲜香，就是好吃😊
