干锅耗儿鱼

1.先将耗儿鱼切块，用料酒、少量盐腌制10分钟左右；
2.处理以上的是食材，切好后，藕、西蓝花、海带、黄豆芽焯水，刚熟捞出，沥干水分；

3.耗儿鱼腌好后，将水倒掉，可用厨房专用纸吸一下水，可放点生粉拌一下，注意这里不放水哦；锅内放油，将耗儿鱼放进去油锅里，先不翻动鱼身，避免粘锅和鱼肉脱落，最后要将鱼表面金黄捞出来；

上图就是炸好的成品图👆

4.锅内放油，先将姜、蒜、大葱、小米辣等放进去炒香，再放入豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶等翻炒；

5.我是先炒的洋葱和香菇，可以增加香味，再放入耗儿鱼，翻炒；

6.再依次的加入其他食材翻炒，容易熟的就靠后放，最后翻炒均匀后，就可以调味啦，生抽、盐、白糖、鸡精等根据自己口味添加；因为料比较多，翻炒起来比较累，但还是多翻炒几下翻均匀哦。

铛铛铛～美味的干锅耗儿鱼成品就出来啦；最后撒上小葱、香菜和白芝麻就好啦！
因为家里没有买小葱、香菜白芝麻，所以我就没加😁