戚风

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用料  

鸡蛋 2个
牛奶 20克
色拉油 20克
低筋面粉 40克
细砂糖 40克

戚风的做法  

  1. 将蛋黄和蛋清分开

    戚风的做法 步骤1
  2. 蛋白加30克糖打发到干性发泡

    戚风的做法 步骤2
  3. 将牛奶和色拉油搅拌,充分乳化;蛋黄加10克糖用搅蛋器搅拌至糖全都化开。将两者混合搅拌均匀

  4. 筛入40克低筋面粉到蛋黄糊中,搅拌至没有干粉

    戚风的做法 步骤4
  5. 将蛋白霜三分之一加入蛋黄糊中,翻拌;再将搅拌好的倒入蛋白糊中翻拌均匀

    戚风的做法 步骤5
  6. 倒入6寸模具,150度中层烤50分钟,出炉后倒置在网格上2小时脱模

    戚风的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2018-08-17 17:23:57
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