快手葱油饼

将面粉里倒入开水，一点一点加，不要一下加太多。用筷子顺时针搅拌为疙瘩形状。无明显面粉的状态。

手揉面团，根据面团状态调整水和面粉的比例。如果面团粘手就稍微加一点面粉，如果面团很硬，就稍微加一点温水。盖上保鲜膜常温静置20分钟。

香葱切碎

食用油烧热冷却

静置好的面团光滑了很多。在面板上撒面粉揉面团至更加光滑。

将面团擀成长方形

均匀抹一层熟油

均匀撒上一层椒盐（如果没有可以换食用盐或者十三香或者五香粉都可以，会有不同口味）

均匀撒一层香葱碎

从较长的一端的四分之一处向中间折叠

另一边的四分之一处向中间折叠

两边再叠一起

两侧封好捏紧已防油漏出

整条立起来。固定住一端卷起来。末端封口放平。压在整个饼团底部。

正面如图

反面如图

有封口一面的朝下。用手按平。

擀面杖擀大擀薄。不要擀太薄。厚一点好吃有嚼头。如果喜欢整个饼是脆的可以薄一些！一般0.5-0.7cm厚度正合适，这种厚度是外酥里嫩的口感。

准备平底锅

少许食用油，放入葱油饼

小火煎，稍黄翻面。两面稍黄再翻面。至两面金黄就可以出锅啦

出锅用木铲敲一敲表面。脆皮敲裂。这样可以口感更好。

上桌！开吃！