蚝油花蛤

取一深锅，放入花蛤，倒清水浸泡花蛤，在水里撒一小戳盐和几滴烹饪油，让花蛤吐沙。

把吐完沙的花蛤洗净，沥干水分备用。

姜和蒜切片，葱白切段，葱青切碎花，干红辣椒切辣椒圈。

平底锅加热后，放1汤勺烹饪油，倒入花蛤，加盖煮至蛤蜊开口。

等花蛤煮至开口后，捞出。

煮花蛤的水留用。

洗净平底锅后加热，倒入2勺烹饪油，下姜片，蒜片，葱白段和辣椒圈煸炒出香。

倒入2汤勺生抽，1汤勺蚝油和煮花蛤的水，放适量的糖调味，熬成蚝油汁。

下花蛤翻炒，让酱汁包裹在花蛤上，然后用水淀粉勾芡。

撒葱花，蚝油花蛤就做好了。

装盘，开吃！