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煎
蚝仔煎鸡蛋
蚝仔煎鸡蛋
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忘-忧
一直想做蚝仔煎,但被临时要急急在蚝仔鲜味失去前把蚝仔迁灭掉,就地取材冰箱只有鸡蛋了,而且生粉也只剩一茶匙→_→
用料
鸡蛋
二个至三个
蚝仔250克左右
姜容少许
蒜容少许
胡椒粉少许
酱油和糖适量
生粉随量
蚝仔煎鸡蛋的做法
洗净的蚝仔拖水(汤至半熟)沥干水,加入鸡蛋、姜容、蒜容、酱油、糖、胡椒粉、生粉拌合
大火多油开煎
煎金黄上盘
一边煎金黄即可,另一边反过来时煎一会儿就OK了,以免过火
小贴士
【清洗方法】:取适量生粉加入蚝仔内用手拌匀,利用生粉的粘性把蚝仔的少许碎壳杂质粘附出来,用清水过洗。重复2-3次即可。不宜过多清洗,否则冲淡海鲜味。
最好用不粘平底祸煎,大火多油是让蛋汁迅速定型,蛋边焦而内嫩(介个我以乎还未到家)注意不要煎太久,因为蚝仔已经半熟以免过火(๑><๑)其实我第一次做这个菜,献丑了
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该菜谱发布于 2017-10-19 22:18:35
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