中秋节前两天做的,因为没有芝士粉,综合了几个方子但主要是这个方子做的。提前一天冻上了流心馅和奶黄馅,但没时间把它俩包在一起,第二天做皮和包,包得要死,我根本包不了流心馅,在冰箱里包还包一个漏一个,又粘手,包了俩就放弃了,让朋友包完了剩下的馅...
2023-10-10
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还没烤,我觉得是成功了吧。看了一下大家的评论,分享一哈经验: 1.饼皮的醒发时间不能过长,温度低易干裂 2.冰皮里的黄油微波炉转2分钟把黄油液化就湿润了
2023-10-07
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时隔两年又做了 这次做了双倍的量30个 还是20g饼皮版本 馅料配方*2 饼皮配方*2.66即可 蛋黄液刷的很不好看 可能蛋黄要加一点水?
2023-09-30
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做起来很繁琐但也是真好吃,皮没有出现大家说的干的情况,也没有出现爆流心的情况。流心:馅:皮的比例是5:25:20,这样皮很好包,20g皮的配方可以按我最后一张换算的,也是做15个
2023-09-29
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210度热风 然后烤5分钟晾一分钟再烤5分钟 一共烤15分钟 位置中上层 烤的还不错! 面皮配方➕20g牛奶 ➖11g炼乳
2023-09-27
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底部一点烤焦 但是味道还不错 流心馅-5g糖 奶黄馅-10g糖 饼皮-6g炼乳+20g牛奶🥛 220度风炉12分钟 配方流心馅特意买的8g模具,只能装10个顶天了 饼皮蜂蜜味比较重,整体甜度感觉可以再➖5-10g
2023-09-25
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