低油版旋风蛋糕卷
5
人做过这道菜
布林的发霉
这方子是参考慧绘美食记的～超级喜欢她哟～原方子可以去看看她的，我怕油，就减少了一半～改动了一下方子
制作图片光线不是太好，请谅解
制作图片光线不是太好，请谅解
用料
| 玉米油 | 克25 |
| 牛奶 | 克60 |
| 可可粉或红曲粉 | 克12或5 |
| 热水(前是可可粉的，后是红曲粉的) | 克20或10 |
| 鸡蛋 | 4个大的带壳65 |
| 低筋面粉 | 克55 |
| 细砂糖（分3次加） | 克60 |
| 奶油（可不要） | 200克 |
低油版旋风蛋糕卷的做法
-
首先～用热水溶解红曲粉或者可可粉
红曲粉5g加10g热水
可可粉12g加20到25克热水
-
25g玉米油
-
加60g牛奶搅拌均匀
-
再筛入55g低粉～搅拌，就成这样咯
然后准备打鸡蛋啦
-
4个鸡蛋分离蛋黄蛋清～
蛋清先放一边，先搅拌蛋黄糊
-
搅拌均匀～
准备糖来打发蛋清咯
-
首先～打发5秒左右
就是这个状态
加3分之一的糖
-
打到这样再加3分之一糖喔
-
再加最后的糖
-
好啦，这样就可以了
-
首先放3分之一的蛋清到蛋黄糊里搅拌
一定要翻拌，或者z型或者一字型
不要画圈圈喔
然后再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白
一起搅拌
搅拌好就可以预热烤箱180度
烤的时候是160度喔
-
搅拌好啦，
分150g出来一个碗里，
-
首先勺一点蛋糕糊去一开始做的红曲糊里
搅拌一下，然后全部倒回150g的蛋糕糊里喔
这样就好搅拌一些
搅拌好就装入裱花袋，待用
-
烤盘垫油纸
把刚刚没有称的蛋糕糊倒入，抹平
-
把裱花袋的红素糊剂到表面～
然后抹平
-
然后准备画旋风
-
这是慧绘美食记的截图～画了之后
呈90度角转一下，再画一次
记住最后画那一次的方向，
卷的时候是要平行最后一次的方向的
好像现在看到上图那样，就是平行的方向
记住喔，2次不同方向
最后一次方向是要平行卷的
画完以后抹平
震出气泡
-
我用的是海氏粉红色那个烤箱
160度25分钟
-
出炉，就撕开周围的油纸
放一会儿，温温的
就用另一张干净的油纸垫着
翻面，撕开第一张油纸，
看着那一面好看就卷哪一面
好看的一面朝下哟
我经常卷错了
-
奶油打发，最好要冰袋放盘底
200g奶油，10g糖
我抹的比较少
卷好就放冰箱冷藏2小时
-
我心机，冷藏了1个小时就切了
-
也可以不放奶油～徒手卷
我觉得挺漂亮的
-
开吃啦～下次要冷藏久一点
小贴士
蛋白不要打那么发～有弯钩就好了
加油～慢慢来
加油～慢慢来
